Servicios de cafetería y restaurante-autoservicio en el Instituto de Estudios Fiscales

Actualizada: 21/09/2026 13:14

Evaluación

Servicios

Umbral UE

Objeto y condiciones del contrato

Dirección del Instituto de Estudios Fiscales convoca la licitación «Servicios de cafetería y restaurante-autoservicio en el Instituto de Estudios Fiscales», un contrato de servicios con lugar de ejecución en Madrid. Clasificación CPV: Servicios de restaurante y de suministro de comidas.; Servicios de suministro de comidas.; Servicios de cafetería.. El plazo de presentación de ofertas finalizó el 24 de septiembre de 2026 a las 19:00. Estado actual del expediente: Evaluación.

Requisitos de los licitadores

Cumplimiento con las obligaciones tributarias
No prohibición para contratar
Cumplimiento con las obligaciones con la Seguridad Social
Capacidad de obrar

Solvencia económica y financiera

Volumen anual de negocios (excluido el IVA) referido al mejor ejercicio dentro de los tres últimos disponibles, en función de las fechas de constitución o de inicio de actividades del empresario y de presentación de las ofertas. El volumen anual de negocios mínimo exigido será 957.823,80 €
Los licitadores deberán acreditar la disposición de un seguro de indemnización por riesgos profesionales, o comprometerse a suscribirlo en caso de resultar adjudicatarios, además de la renovación o prórroga que garantice el mantenimiento de su cobertura durante toda a la ejecución del contrato, que cubra los daños personales y materiales causados a terceros y los daños causados en los locales, instalaciones, mobiliario y enseres propiedad del IEF por importe mínimo de 20.000 €, así como el riesgo por intoxicación alimentaria por importe mínimo de 60.000 €.

Solvencia técnica o profesional

Relación de los principales trabajos realizados de igual o similar naturaleza que los que constituyen el objeto del contrato realizados en el curso de los tres últimos años, cuyo importe anual acumulado en el año de mayor ejecución, contados hacia atrás desde la fecha de fin de presentación de ofertas, sea igual o superior a 446.984,44 € A estos efectos se considerarán trabajos o servicios de igual o similar naturaleza aquellos cuyo código CPV cuyos tres primeros dígitos son 553 (correspondientes al código 55300000-3 Servicios de restaurante y de suministro de comidas)

Condiciones de ejecución

Consideraciones de tipo social: Fomento de la formación del personal que presta servicio en relación con las tareas a realizar. El método de acreditación será mediante la aportación de una declaración responsable del contratista a petición del responsable del contrato en cualquier momento durante la ejecución del mismo.
Consideraciones de tipo medioambiental: Observancia de prácticas adecuadas desde el punto de vista del desperdicio alimentario y del cumplimiento de la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. El contratista deberá elaborar un plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario donde defina las medidas que se llevarán a cabo

Subcontratación

Solo podrá recaer sobre prestaciones accesorias, resultándole de aplicación la regulación establecida en los artículos 215, 216 y 217 de la Ley 9/2017.

Prórrogas

Se contemplan dos posibles prórrogas anuales. Las prórrogas serán obligatorias para el contratista cuando haya sido preavisado con dos meses de antelación a la finalización del periodo vigente. En caso contrario, la adopción del acuerdo de prórroga requerirá conformidad del contratista con carácter previo.

Criterios de adjudicación

Criterio	Tipo	Peso
Descuento sobre precios unitarios Los licitadores ofertarán un porcentaje de descuento, con hasta dos decimales y un máximo del 20%, para cada uno de los bloques del Anexo IV y de acuerdo con el modelo de oferta recogido en el Anexo III.1 de este pliego	Objetivo / Automático	35%
Propuesta de menú y adecuación de los productos a criterios de calidad Se valorarán las formas de elaboración, variedad, calidades de los productos y materias primas a emplear, con especificación de sus características y marcas comerciales o similares, así como el atractivo general de las propuestas presentadas para cumplir con lo establecido en el Pliego de prescripciones técnicas. Se valorará que las propuestas estén encaminadas a favorecer una alimentación saludable y equilibrada, y se contribuya a la reducción del desperdicio alimentario a través de estrategias de aprovechamiento de alimentos en la preparación de distintas elaboraciones, oferta de opciones take away, etc. En el caso de que se incluyan propuestas innovadoras, el licitador deberá describir la composición, disponibilidad, estrategias de reducción de desperdicio si las hubiese y, en general, cualquier otra información detallada que permita entender en qué consiste. Se establece un umbral mínimo del 50 por ciento de la puntuación en el conjunto de los criterios cualitativos (es decir, todos los distintos al precio y a las mejoras) para poder continuar con el proceso selectivo. Por tanto, serán excluidas las proposiciones que no obtengan, al menos, 28,5 puntos por la valoración de los criterios siguientes: - Organización del servicio. 20 puntos - Propuesta de menús y adecuación de los productos a criterios de calidad. 20 puntos - Rotación de platos en el menú. 3 puntos - Introducción de opciones veganas o vegetarianas. 2 puntos - Introducción de opciones sin gluten. 2 puntos - Productos frescos. 4 puntos - Número de opciones de platos combinados. 3 puntos - Productos de temporada. 2 puntos - Opción de elegir café en el menú. 1 punto (Máximo total 57 puntos, 50% = 28,5 puntos)	Subjetivo / Manual	20%
Descuento en bonos de comidas y desayunos Los licitadores ofertarán un porcentaje de descuento respecto el precio individual del menú o desayuno, con hasta dos decimales y un máximo del 10%, sobre el precio ofertado por el licitador, por la adquisición de bonos.	Objetivo / Automático	5%
Organización del servicio Para poder evaluar la capacidad de gestión de la empresa se aportará proyecto básico de la ejecución de los trabajos y servicios a realizar, que comprenderá los medios operativos, apoyo logístico, métodos de trabajo e infraestructura con cuadrantes indicativos de los servicios, horarios y personal destinado a cada tarea, todo ello en orden a un eficaz cumplimiento de la prestación del servicio. El proyecto incluirá entre otros un plan en el que se establezca la implantación de controles periódicos de calidad, comidas testigo, análisis bacteriológicos y estudios bromatológicos que, con cargo a la empresa, vayan a realizar; plan de formación, plan de reducción del desperdicio alimentario, así como cualquier otro que permita detallar el modo en que se organizará el servicio. Se establece un umbral mínimo del 50 por ciento de la puntuación en el conjunto de los criterios cualitativos (es decir, todos los distintos al precio y a las mejoras) para poder continuar con el proceso selectivo. Por tanto, serán excluidas las proposiciones que no obtengan, al menos, 28,5 puntos por la valoración de los criterios siguientes: - Organización del servicio. 20 puntos - Propuesta de menús y adecuación de los productos a criterios de calidad. 20 puntos - Rotación de platos en el menú. 3 puntos - Introducción de opciones veganas o vegetarianas. 2 puntos - Introducción de opciones sin gluten. 2 puntos - Productos frescos. 4 puntos - Número de opciones de platos combinados. 3 puntos - Productos de temporada. 2 puntos - Opción de elegir café en el menú. 1 punto (Máximo total 57 puntos, 50% = 28,5 puntos)	Subjetivo / Manual	20%
Mejoras Productos ecológicos y de comercio justo. Certificado de bienestar animal.	Objetivo / Automático	3%
Otros criterios valorables de forma automática. Rotación de platos en el menú. Introducción de opciones veganas o vegetarianas. Introducción de opciones sin gluten. Productos frescos. Número de opciones de platos combinados. Productos de temporada. Opción de elegir café en el menú.	Objetivo / Automático	17%