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## PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR EN LA LICITACION PARA LA CONCESION DEMANIAL DEL USO PRIVATIVO DEL BARCAFETERIA DE LA CASA DE LA CULTURA Y HOGAR DEL JUBILADO Y PENSIONISTA DE ALBAL. (EXPEDIENTE nº 2268130F) ## PRIMERA. OBJETO Y CODIFICACIÓN DEL CONTRATO Es objeto del contrato la prestación de los siguientes servicios en la Casa de la Cultura y Hogar del Jubilado: explotación del servicio de bar-cafetería y servicio de control de acceso al Hogar del Jubilado, tal y como se dispone en el Pliego de Cláusulas Administrativas. El objetivo general es poder satisfacer las demandas sociales de ocio y disfrute de las instalaciones por los usuarios de la Casa de la Cultura y el Hogar del Jubilado y pensionista del municipio, tanto por las personas pensionistas, como por el público en general. La codificación del contrato será la siguiente: -  55410000-7 Servicio de gestión de bares. ## SEGUNDA. EMPLAZAMIENTO Y DESCRIPCION DEL LOCAL Se ubica el citado bien, integrado en la primera planta de las instalaciones de la Casa de la Cultura y Hogar del Jubilado, situado en la calle Ramón Sanchis Rovira nº 2. Se adjunta en ANEXO plano de situación del mismo. Cuenta con almacén y dos zonas diferenciadas de camareros: una hacia el vestíbulo del Salón de Actos y otra hacia la sala principal del Hogar del Jubilado. En cuanto al equipamiento, el concesionario deberá aportar los bienes muebles de los que precise, teniendo el derecho de recuperarlos al final de la concesión. El local dispone de los siguientes elementos: - -Barra de bar de acero inoxidable - -Contra barra de acero inoxidable - -Pila de acero inoxidable - -Mesa auxiliar de acero inoxidable - -Calentador de agua (averiado) Dicho bien inmueble consta inscrito en el inventario municipal con nº de orden 155. Dicho bien inmueble ostenta la naturaleza juridica de dominio público, servicio público. Se trata de un edificio en esquina, con dos fachadas y dos medianeras, de planta baja más dos alturas en la zona correspondiente al Hogar del Jubilado y de planta baja más una altura en la zona de la Casa de la Cultura, identificado catastralmente con el nº 3242107YJ2634S0001AZ. Las entradas al edificio se encuentran ubicadas en la fachada este, donde existe en la esquina una zona compuesta de placas metálicas y ventanales pintados de negro. A modo de separación entre las dos entidades se ubica    medio cilindro de tres alturas formado por placas de distintos colores. Dispone de ventanales de carpintaría metálica protegidos con rejas en su planta baja. ## TERCERA . SERVICIOS E INSTALACIONES Serán por cuenta del Ayuntamiento el suministro de los servicios básicos (suministro eléctrico, agua, saneamiento.) El Ayuntamiento entregará al adjudicatario el bar-cafetería tal y como éste se encuentra en la actualidad. Deberá disponer en la instalación y características interiores y exteriores necesarias para cumplir con la normativa vigente sobre el particular y principalmente, en todo lo que se refiere a los locales dedicados a manipulación y venta de alimentos sin cocina, no generando humos. El adjudicatario podrá proponer al Ayuntamiento la ejecución de aquellas obras puntuales y de escasa entidad que afecten al local y que considere necesarias para la instalación de mobiliario o maquinaria. Para ello, deberá presentar un proyecto técnico o memoria valorada que defina las actuaciones previstas, que indistintamente podrán ser autorizadas o denegadas por el Ayuntamiento sin motivación expresa. El adjudicatario, asumiendo íntegramente su coste, solo podrá ejecutar aquellas obras previamente autorizadas. Se exceptúan aquellas obras de reparación o acondicionamiento que deban ser ejecutadas de forma inmediata para el buen funcionamiento de la actividad, debiendo comunicar paralelamente y por escrito dicha eventualidad a la Corporación. El adjudicatario deberá tramitar el correspondiente instrumento de intervención ambiental. ## CUARTA. HORARIOS DE APERTURA El adjudicatario deberá garantizar un horario de apertura no inferior a 64 horas semanales , distribuidas conforme a las necesidades del servicio. El horario de apertura será como mínimo el siguiente: Lunes a jueves de 8:00 a 16:00 Viernes y sábados de 8:00 a 24:00 Se valorará como criterio de adjudicación la mejora en la ampliación del horario de apertura sobre el mínimo obligatorio, hasta un máximo de 85 horas semanales . En todo caso, se garantizará el cumplimiento de lo establecido en la orden vigente que regula los horarios de espectáculos públicos, actividades recreativas y establecimientos públicos. El servicio de control del acceso al Hogar del Jubilado, coincidirá con el horario de apertura del bar-cafetería. El servicio de bar será permanente durante todo el año, y regirá en cuanto a los horarios generales de apertura y cierre, la legislación que rija los establecimientos de hostelería, sin perjuicio de que el Ayuntamiento, podrá exigir la apertura del establecimiento en determinadas fechas en que se produzcan eventos concretos, en base a la mejora ofertada por el adjudicatario.    El adjudicatario no podrá cerrar o impedir el acceso al público en general para la organización de actividades o eventos privados. ## QUINTA. OBLIGACIONES DEL ADJUDICATARIO Además de las previstas en el Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares, el concesionario tendrá las siguientes obligaciones: 1. Para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería que el adjudicatario desempeñará en el inmueble objeto del contrato, deberá darse de alta del Impuesto sobre Actividades Económicas correspondiente (si fuera necesario) antes de la puesta en funcionamiento. 2. El adjudicatario deberá observar en el ejercicio de la actividad de bar-cafetería las normas sanitarias y de seguridad exigibles; se proveerá del carnet de manipulador de alimentos a su nombre y dispondrá de hojas de reclamaciones a disposición de los usuarios y libro de visitas. 3. Someterá la lista de precios al Ayuntamiento y lo expondrá al público en lugar visible. En todo caso, deberá respetarse lo previsto en la Ley 14/2010, de 3 de diciembre, de Espectáculos Públicos, Actividades Recreativas y Establecimientos Públicos. 4. Deberá acometer los procesos periódicos de desratización, desinfección y desinsectación, en su caso. Asimismo, llevar a cabo los procesos de mantenimiento periódico de los filtros de la campana de extracción. 5. Deberá disponer de contrato de recogida de aceites usados. Igualmente deberá darse de alta en el Registro Sanitario correspondiente a su nombre. 6. Serán de cuenta del adjudicatario todos los gastos que se originen en el funcionamiento del bar- cafetería y de los elementos anexos, tales como material de limpieza e higiene, reparaciones ordinarias y extraordinarias, salvo gastos de suministros de luz, agua y saneamiento. 7. El adjudicatario debe admitir las visitas de inspección que ordene el Ayuntamiento y acatar las órdenes que como resultado de tales visitas se le imponga. Frente a cualquier incumplimiento, el Ayuntamiento advertirá de las deficiencias que observe, y si no son subsanadas en el plazo otorgado, el órgano de contratación podrá a rescindir el contrato. 8. El concesionario estará obligado, salvo que el órgano de contratación decida gestionarlo por sí mismo, y así se lo haga saber de forma expresa, a gestionar los permisos, licencias y autorizaciones establecidas en las ordenanzas municipales y en las normas de cualquier otro organismo público o privado que sean necesarias para el inicio, ejecución y entrega del servicio, solicitando de la Administración los documentos que para ello sean necesarios.    9. Queda prohibido fumar en el espacio interior del Bar-Cafetería, según la Ley 42/2010 de 30 de diciembre, por la que se modifica la ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco, que prohíbe fumar en bares, restaurantes y demás establecimientos de restauración cerrados ## Relativas al servicio de control de acceso: Apertura y cierre diario de las dependencias del Hogar del Jubilado. Al cierre deberá revisar que todas las ventanas y puertas están correctamente cerradas y el inmueble totalmente desalojado de personal, las luces y estufas apagadas etc… a cuyos efectos deberá de recorrer todas las dependencias del local. ## Relativas al servicio de limpieza/mantenimiento: 1. La limpieza de los aseos (varias veces al día un mínimo de tres veces), zonas interiores o exteriores comunes, y terraza con la periodicidad necesaria para mantener las instalaciones en condiciones adecuadas para su uso, y con un mínimo de una vez al día. En cuanto a la cocina, como mínimo, se realizará una limpieza después de cada servicio (almuerzo, comida, cena). Siempre que las condiciones lo requieran, se realizarán las limpiezas extra que correspondan en cualquiera de las dependencias citadas. 2. Desempolvado de todo el mobiliario, vaciado y limpieza de papeleras, barrido y baldeo posterior del suelo con agua y lejía o producto similar desinfectante. 3. SEMANALMENTE: limpieza de cristales y ventanales existentes en las dependencias del bar del Hogar del Jubilado. 4. QUINCENALMENTE: Limpieza de puertas, puntos de luz, paredes y techos. Mantenimiento y limpieza de los desagües existentes en la terraza. Todos los productos de limpieza y elementos auxiliares (escobas, cubos, mochos, aspiradores, etc..) y los recambios de material de los servicios (jabón, desinfectantes, papel higiénico) serán por cuenta del contratista . Sin perjuicio de lo anterior el concesionario deberá de cumplir y recabar con todas y cada una de las obligaciones y/o autorizaciones para el correcto del desarrollo del objeto del contrato. ## SEXTA. CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN Para la valoración de las proposiciones y la determinación de la oferta económicamente más ventajosa se atenderá a los siguientes criterios: ## A. CRITERIOS QUE DEPENDEN DE UN JUICIO DE VALOR (45 PUNTOS) 1. Memoria explicativa de la propuesta de explotación (Hasta 45 puntos) Se presentará memoria o proyecto relativo a la prestación del servicio de gestión licitado . Incluirá como mínimo lo siguiente:    -  Descripción de los productos a ofertar y sus precios, tanto de venta al público general como a los miembros de las asociaciones de jubilados (Hasta 10 puntos) -  Calendario de apertura, garantizando el mínimo previsto en este pliego y en el pliego de prescripciones técnicas .(Hasta 5 puntos) -  Organización del servicio .(Hasta 15 puntos) -  Cualquier otro extremo a desarrollar de forma adicional durante la ejecución, no contempladas como mínimo en este pliego y en el pliego de prescripciones técnicas ( tales como cenas, comidas, actividades, etc) (Hasta 15 puntos) ## B. CRITERIOS CUANTIFICABLES AUTOMÁTICAMENTE (55 PUNTOS) | CRITERIO | PUNTUACION | |-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| | 1. Mayor canon ofertado a favor del Ayuntamiento. Tipo: 3.014,27 euros anuales | Máximo 15 puntos Se valorará con un máximo de 15 puntos la oferta más alta, desde el punto de vista económico, de entre todas las admitidas y las demás en forma proporcional, según la fórmula siguiente: P = 15 x Oferta /Oferta Máxima Siendo P= puntuación; Oferta=la proposición que se valora y Oferta máxima= la mayor oferta presentada. | | 2. Oferta de mínimo 20 actos a disposición del Ayuntamiento Compromiso del contratista de abrir las instalaciones como mínimo para 20 actos al año y con un máximo de 45, en los que el Ayuntamiento vaya a realizar actos en el Hogar del Jubilado. Se entiende por acto, la disponibilidad de las instalaciones del bar-cafeteria por un periodo de 1 a 4 horas continuadas para la realización de eventos como charlas, reuniones,aperitivos, etc. Se dará aviso de la intención de celebrar el acto con una antelación de 1 semana desde el departamento de Cultura o Servicios Sociales. | Máximo 15 puntos De 20 a 25 actos............ 1 puntos De 26 a 30 actos............ 5 puntos De 31 a 40 actos……….10 puntos De 41 a 45 actos………. 15 puntos | | 3. Compromiso de dotación del equipamiento necesario de hostelería Por maquinaria se otorgarán 2 puntos, siendo el máximo de 10 (nevera industrial, horno industrial, lavaplatos industrial, cocina industrial, congelador) | Máximo 10 puntos Si oferta: - Nevera industrial.........2 puntos - Horno industrial...........2 puntos - Lavaplatos industrial...2 puntos - Cocina industrial..........2 puntos - Congelador ..................2 puntos No oferta ……..0 puntos |    | 4. Mejora en el horario de apertura Mínimo: 64 horas semanales Máximo: 85 horas semanales | Máximo 15 puntos Se valorará con un máximo de 15 puntos la oferta más alta, desde el punto de vista horario semanal, de entre todas las admitidas y las demás en forma proporcional, según la fórmula siguiente: P = 15 x Oferta /Oferta Máxima Siendo P= puntuación; Oferta=la proposición que se valora y Oferta máxima= la mayor oferta presentada. | |---------------------------------------------------------------------------------------------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------| Documento firmado electrónicamente. Código de verificación al margen    ## ANEXO I: ## PLANOS SITUACIÓN DEL BIEN INMUEBLE  PLANTA GENERAL DE LA CASA DE LA CULTURA Y HOGAR DEL JUBILADO Y PENSIONISTA  PLANTA DEL BAR-CAFETERIA     ## IMÁGENES VISTA DE LA ZONA RECAYENTE AL HALL SALON DEL ACTOS      VISTA DE LA ZONA RECAYENTE AL HOGAR DEL JUBILADO  BARRA BAR ACERO INOXIDABLE     ## CONTRA BARRA ACERO INOXIDABLE  ## PILA DE ACERO INOXIDABLE BAJO BARRA